С января по сентябрь на Кубани было выпущено всего 5,5 тонны икры лососевых рыб. Это почти вдвое меньше, чем в прошлом году, когда объемы производства составили 11 тонн. В 2022 году ситуация была еще более оптимистичной — тогда было произведено 24 тонны лососевой икры.
Эксперты регионального Минсельхоза выделяют несколько ключевых факторов, способствующих сокращению производства красной икры. Главной причиной является значительное удорожание сырья для производства икры. В последние годы цены на корма и другие необходимые материалы для разведения лососевых рыб резко возросли, что, в свою очередь, отразилось на отпускных ценах на готовую продукцию.
Как пояснили представители Минсельхоза изданию Ведомости Юг, снижение производства красной икры фиксируется не первый год. Если в 2022 году объемы производства составили 24 тонны, то в 2023 году они упали на 50%, а в 2024 году наблюдается дальнейшее снижение.
При этом отмечается, что падение наблюдается не только в предложении, но и в спросе на этот вид деликатеса.
Ранее сообщалось, что в Новороссийске в ноябре в рамках праздника «Хамса Фест» проведут ритуала посола хамсы в бочке.
