В Краснодарском крае в 2024 году условия для выращивания и формирования урожая пропашных культур оцениваются как «крайне неудовлетворительные», сообщают «Ведомости Юг» со ссылкой на министерство сельского хозяйства. Уборка этих культур еще не завершена, однако прогнозируется, что урожай кукурузы, сахарной свеклы, сои и подсолнечника будет значительно ниже по сравнению с 2023 годом.
Согласно данным министерства, начиная с конца мая, в Краснодарском крае наблюдались засуха, которая достигла уровней, классифицируемых как опасные. Дожди прошли только в конце июля, при этом на некоторых территориях Кубани последствия засухи ощущались до середины августа.
Министерство отметило, что такие неблагоприятные погодные условия, оказавшие значительное воздействие на урожайность, наблюдались только 17 лет назад, в 2007 году. Тогда урожай кукурузы на зерно составил 25,5 центнера с гектара, сахарной свеклы – 267,7 ц/га, сои – 10,2 ц/га и подсолнечника – 19,4 ц/га.
Несмотря на продолжающуюся уборку, первоначальные прогнозы валового сбора на 2024 год были скорректированы в сторону уменьшения по сравнению с 2023 годом: кукуруза на зерно снижается на 55%, сахарная свекла – на 25%, соя – на 40%, а подсолнечник – на 30%. Ожидается, что урожай кукурузы в России в 2024 году составит 11,9 миллиона тонн, что является снижением на 29,5% по сравнению с прошлым годом, по оценкам компании «СовЭкон». Аналитики сервиса поле.рф полагают, что снижение прогнозов урожая вызывает повышенный спрос на внутреннем рынке.
В современном питании российских семей кукуруза, сахарная свекла, соя и подсолнечник играют важную роль. Эти культуры не только обеспечивают разнообразие рациона, но и выполняют множество функций: от добавления питательных веществ до улучшения вкусовых качеств блюд.
Роль продуктов.
1. Кукуруза: Кукуруза является одним из основных источников углеводов в рационе. Она используется в множестве форм — от цельнозерновой муки до консервированной, а также в виде кукурузных хлопьев и каш. Она богата витаминами группы B, клетчаткой и минералами, что делает ее важным компонентом питания.
2. Сахарная свекла: Сахарная свекла не только служит основным источником сахара, но и используется в свежем виде, как компонент салатов, а также в производстве различных сладостей и напитков. Она содержит много витаминов, фолиевую кислоту и драгоценные минералы, что делает ее незаменимой в рационе.
3. Соя: Соя становится все более популярной благодаря своему высокому содержанию белка, что делает ее идеальной для вегетарианцев и веганов. Соевые продукты, такие как тофу и соевое молоко, служат отличной заменой мясным и молочным продуктам. Соя также содержит много клетчатки и полезных жиров.
4. Подсолнечник: Подсолнечник, в первую очередь в форме масла, является важным источником ненасыщенных жиров, которые необходимы для здоровья. Подсолнечные семечки содержат много витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает их замечательной закуской и добавкой в различные блюда.
Потенциальные замены
В условиях неурожая или недостатка этих продуктов необходимо рассмотреть альтернативы, чтобы обеспечить полноценное питание.
Кукурузу можно заменить:
- Рисом, а также другими зерновыми культурами, такими как пшеница или овес, которые можно использовать для приготовления каш и выпечки.
- Картофелем: Он также богат углеводами и легко усваивается.
- Сахарную свеклу можно заменить:
- Медом: Используется в качестве натурального подсластителя.
- Фруктами: Например, яблоками или грушами, которые могут заменить сладость в некоторых блюдах.
Сою можно заменить:
- Горохом: Это также источник растительного белка и может использоваться в аналогичных блюдах.
- Нутом: Богат белком и клетчаткой, подходит для приготовления различных супов и запеканок.
Подсолнечное масло можно заменить:
- Оливковым маслом: Это также полезный источник жиров с множеством полезных свойств.
- Кокосовым маслом: В зависимости от кулинарных предпочтений.
Таким образом, кукуруза, сахарная свекла, соя и подсолнечник занимают важное место в рационе современного человека, обеспечивая его основными питательными веществами. Однако в случае неурожая всегда существует возможность использовать альтернативные продукты, что позволяет поддержать здоровье и разнообразие в питании каждой семьи в России.