Мяско, говядину, у наших фермеров можно купить очень даже приличное. Стейки получаются шикарные, даже на обычной сковороде. Главное, соблюдать технологию подготовки.
Цена за 1 кг 450 рублей.
Сегодня я купила мясо на два вида стейков Sirloin и T-bone.
T-bone отправился в морозилку, а Sirloin был приготовлен и съеден.
Никакой особой сноровки не требуется.
Кусок мяса моем, обсушиваем полотенцем, нарезаем поперек волокон. Рекомендуется делать куски толщиной 3-4 см, но, так как я жарила на газе, на обычной сковороде, нарезала их тоньше, по 2 см. Снова каждый стейк нежно вытираем полотенцем насухо. Большая чугунная сковородка греется на плите, ожидая своего звездного часа.
Небольшой кусочек масла гхи растапливаем и аккуратно опускаем в сковороду стейки.
Если кто-то скажет, что все неправильно, то вот что я отвечу. Мой неродной дедушка, отчим моего папы, был рубщиком мяса в крытом рынке Саратова. А вы знаете, что значит быть рубщиком мяса в шестидесятые-семидесятые годы прошлого века?! Это почти как первый секретарь райкома партии или стоматолог!
Так что правила обращения, приготовления и употребления мяса я впитала с молоком матери и топором дедушки!
Стейки начинают нежно шкварчать в топленом масле, а в это время верх надо посыпать солью и перцем. Как только края слегка изменят цвет на более светлый, стейк необходимо приподнять щипцами и «запечатать» его края, прижимая к сковороде. Потом переворачиваем на другую сторону, посыпаем снова солью и перцем.
В зависимости от того, какую степень прожарки вы любите, столько времени держим его на огне.
Как определить без термометра степень прожарки, можно узнать по этой ссылке http://www.bbaum.ru/meat/21/. Проверьте! Работает.
Я очень традиционна. Ем только Medium Well. Поэтому мясо жарилось около 6 минут, потом, залитое выделившимся соком, оно лежало в глубокой тарелке, накрытое фольгой и крышкой шесть минут.
Как приготовить отличный стейк по-домашнему
Продолжаем рубрику рецептов из интернета
Самое интересное
-
-
Путин перешел новый Рубикон: решающий момент СВО уже виден невооруженным взглядом
-
Россиянин не смог вылечиться в больнице: трое хирургов умерли, один на СВО
-
Макрона и Си Цзиньпина оставили без «русского блюда» по дипломатическим причинам
-
“Только ты не умирай”: Наташа Королева в Кремле послала знак Зеленскому
-
Эксперт описал сценарий начала ядерной войны: «НАТО ударят по Питеру»
Что еще почитать
-
Замначальника отдела кубанской полиции по делам несовершеннолетних Татьяна Абраменко: «Вся работа должна строиться на основе семьи»
-
«Краснодар» уступил «Зениту», у «Сочи» — победа над «Спартаком»
-
Стилисты раскритиковали наряды гостей на инаугурации президента
-
«Ни разу не мылись»: пережившая оккупацию женщина описала ужасы черных дней
-
Полковник Сыртланов: «Запад готовит государственный переворот на Украине»
В регионах
-
ВСУ попытались атаковать Крым ракетами ATACMS 30 апреля
-
Рязанская область подверглась атаке беспилотника
-
Baza: БПЛА атаковали Рязанский нефтезавод
Рязань -
Под Симферополем после сбития ATACMS рассыпались боеприпасы
Крым -
В рязанской Солотче прошла песчаная буря
Рязань -
Открытки к Пасхе-2024: красивые открытки маме, бабушке, друзьям, коллегам
Владивосток