Завершился второй сезон национального гастрономического конкурса «Лавры», который направлен на поддержку молодых шеф-поваров и развитие отрасли. По итогам гранд-финала победителем стал Ален Лукиных из Геленджика, участвовавший в проекте второй год подряд.
В качестве приза шеф получит стажировку в одном из ресторанов высокого уровня в Венгрии. Также определён победитель специальной номинации «Выбор Borjomi. Гармония вкуса» — им стал Илья Ворошилов из Кемерово. Его блюдо получило наивысшие оценки за вкусовые качества.
Конкурс ежегодно объединяет участников со всей страны и служит площадкой для профессионального общения. В этом сезоне было подано более 400 заявок из 41 региона, а к проекту присоединились крупные партнёры, включая Россельхозбанк и iiko. Как отметил инициатор конкурса, ресторатор, сооснователь HURMA Group и руководитель проекта Винный город «Белый мыс» Дмитрий Левицкий, проект развивается и привлекает всё больше участников и представителей индустрии.
Вместе с тем он отвечает на проблему кадрового дефицита за счёт поддержки специалистов и формирования интереса к профессии. «Финал получился ярким и по-настоящему зрелищным», — добавил Левицкий.
В рамках конкурса было подписано соглашение о стратегическом сотрудничестве между Дмитрием Левицким и Алексеем Горенским — ресторатором, директором Института гастрономии СФУ, который является российским кампусом INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (бывшая школа Paul Bocuse), а также соучредителем ресторанной группы Bellini.
Институт стал ключевым партнёром проекта и будет участвовать в его дальнейшем развитии. По словам Горенского, конкурс — это не только соревнование, но и инструмент системного развития профессии. Именно поэтому в программу уже включили образовательный интенсив и планируют расширять форматы обучения.
Ален Лукиных отметил, что конкурс стал для него важным опытом, позволил поработать в условиях высокой конкуренции и пообщаться с коллегами из разных регионов. «Уверен, что это позволит мне по-новому взглянуть на свои карьерные возможности», — добавил победитель.
Финал конкурса прошёл на площадке «Геленджик Арена». В мероприятии участвовали представители профессионального сообщества, а программа включала творческие выступления и деловые сессии, посвящённые развитию ресторанного бизнеса, оптимизации работы кухни и взаимодействию внутри индустрии. Блюда участников оценивали профессиональные дегустационные и технические судьи, среди которых были известные шеф-повара и эксперты отрасли.
Реклама. ООО "ХУРМА ФЕСТ".
